O minecraft tem diversos Níveis de dificuldades:
Pacífico: Nível de dificuldade onde não são encontrados nenhum monstro(Não é recomendando para quem quer alguma emoção no jogo!)
Fácil: Nível de dificuldade onde os monstros são raros, causam menos dano que na dificuldade Normal e ao encontra-los ainda não se esquivam de seus golpes. (Aranhas da Caverna não envenenam você na dificuldade fácil). Caso a barra de fome chegar a zero, o jogador ainda terá 10 pontos de vida (5 corações).
Normal: Nível de dificuldade padrão do jogo. Caso a barra de fome chegar a zero, o jogador ainda terá 1 ponto de vida (1/2 coração).
Difícil: Nível de dificuldade extremo do jogo, este nível pode ser muito difícil para iniciantes podendo ser morto nas primeiras noites! Os mobs hostis causam mais dano que a dificuldade normal. Caso a barra de fome chegar a zero, o jogador perderá vida até morrer, a menos que se alimente. Os zumbis podem quebrar portas de madeira e aranhas podem causar efeitos no jogador.
Eles podem ser alterados em Opções.
Outras dificuldades
Também existe o modo Hardcore que não pode ser alterado nas Opções. Este modo pode ser ativado na criação de um mundo (escolhendo entre Sobrevivência, Criativo ou Hardcore).
O modo Hardcore traz uma dificuldade bem maior do que Difícil, pois nele você não pode morrer, se não, o jogo acaba.
Atualmente o modo Hardcore não está disponível nos Realms.
Nele você também não pode alterar o nível de dificuldade em Opções.
Dicas
Em servidores, Pacífico é 0, Fácil é 1, Normal é 2 e Hard é 3.
Dificuldade Local
A dificuldade local, como o nome já diz, é a dificuldade do chunk (Cada chunk é formado por: 16 blocos de largura, 16 blocos de comprimento e 256 blocos de altura, somando 65.536 blocos no total), a dificuldade local pode ser diferente em chunks diferentes. A dificuldade do jogo altera a dificuldade local: no pacífico a dificuldade local sempre vai ser 0.00, na dificuldade fácil varia entre 0.75-1.5, na normal varia entre 1.5-4.0 e na difícil varia entre 2.25–6.75. A cada dia (no jogo) esse número vai aumentando (menos no pacífico que sempre vai ser 0.00), até um total de 21horas; também aumentará caso o chunk esteja habitado por um jogador (até um total de 50 horas - ou 50 jogadores por 1hora); também pela fase lunar (cada fase lunar afeta o cálculo de spawn de mobs de uma maneira diferente acrescentando de 0 (lua nova) a 1.0 (lua cheia) no cálculo de dificuldade da região). Não dá para alterar a dificuldade local por comandos.