O minecraft tem diversos Níveis de dificuldades:
Pacífico: Nível de dificuldade onde não são encontrados nenhum monstro(Não é recomendando para quem quer alguma emoção no jogo!)
Fácil: Nível de dificuldade onde os monstros são raros, e ao encontra-los ainda não se esquivam de seus golpes. (Aranhas da Caverna não envenenam você na dificuldade fácil)
Normal: Nível de dificuldade padrão do jogo
Difícil: Nível de dificuldade extremo do jogo, este nível pode ser muito díficil para iniciantes podendo ser morto nas primeiras noites!
Eles podem ser alterados em Opções.
Outras dificuldades
Também existe o modo Hardcore que não pode ser alterado nas Opções. Este modo pode ser ativado na criação de um mundo (escolhendo entre Sobrevivência, Criativo ou Hardcore).
O modo Hardcore traz uma dificuldade bem maior do que Difícil, pois nele você não pode morrer, se não, o jogo acaba.
Nele você também não pode alterar o nível de dificuldade em Opções.
Dicas
Em servidores, Pacífico é 0, Fácil é 1, Normal é 2 e Hard é 3.
Dificuldade Local
A dificuldade local, como o nome já diz, ele fala a dificuldade do chunk, a dificuldade local pode ser diferente em chunks diferentes. A dificuldade do jogo altera a dificuldade local: no pacífico a dificuldade local sempre vai ser 0.00, na dificuldade fácil vai ser algo próximo de 1.00, na normal vai ser aproximadamente 2.00 e na difícil vai ser perto de 3.00. A cada dia (no jogo) esse número vai aumentando (menos no pacífico que sempre vai ser 0.00. Não dá para alterar a dificuldade local por comandos.