No hay un cantidad exacta, pero yo recomiendo llevar unos 25 o 30, con eso aseguras que te quedarán algunos si se rompen al usarlos.
Las fortalezas (o sea las strongholds), requieren de 12 ojos en sí para activar el portal, en el peor caso donde no haya ningún ojo colocado, y como usualmente caminar requiere usar muchos ojos, por eso unos 30 sirven.
Mi consejo es usarlos una vez, y en lugar de lanzar otro inmediatamente, seguir la ruta que indicó por un tiempo antes de volver a lanzar un ojo, y usarlos esporádicamente como cada 40 bloques o así.
Espero haber podido ayudar :D